Hozzávalók (4 főre)
egy nagy padlizsán, meghámozva és felszeletelve
só
4 evővakanál extraszűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, összetörve
500g paradicsomkonzerv (passata vagy kockázott paradicsom)
friss őrölt bors
1 evőkanál cukor
500g penne
fél csészényi frissen reszelt parmezán sajt
200g ricotta
Elkészítés
- A felkockázott padlizsánt helyezzük egy szűrőbe és sózzuk meg. Rakjunk rá súlyt és 30 percig állni hagyju, hogy a padlizsán a keserű ízét elveszítse
- Egy vastag falú serpenyőben, közepes tűzön, melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és 2 percig pirítsuk meg
- Öntsük a serpenyőbe a paradicsomkonzervet, ízesítsük sóval, borssal és cukorral, majd kb. 15 percig főzzük.
- Amíg készül a paradicsomszósz, további 2 evőkanál olívaolajat melegítsünk fel közepes tűzön. Kézzel nyomjuk ki a padlizsánból a meglevő nedvességet, rakjuk a serpenyőbe és - rendszeresen kevergetve - főzzük aranybarnára. Miután elkészült vegyük le a tűzről, de tartsuk melegen
- Közben forraljuk fel a sós vizet a tésztafőzéshez. A pennét főzzük al dentére, szűrjük le, majd adjuk hozzá a paradicsomszószhoz, és keverjük hozzá a padlizsánt is. Hintsük meg a parmezán sajttal és enyhén forgassuk meg a tésztát
- Tálalás előtt óvatosan keverjük hozzá a ricottát is és így szedjük ki a tányérakra
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése