Olasz citromtorta (Torta di limone)

Hozzávalók (8 főre)

400g liszt

400g cukor

200g margarin

1 citrom leve és reszelt héja

4 egész tojás

1 dl tej

1 csomag sütőpor

Elkészítés

• Egy mixerrel a tojást és a cukrot eldolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, tejet, margarint, a citromhéjat és a citromlevet
• A homogénre kevert krémet egy sütőpapírral kibélelt (kb. 25cm átmérőjű) tortaformába öntjük
• 180° C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük
• Miután elkészült, hagyjuk kihűlni. Felszolgálhatjuk magában, porcukorral megszórva vagy egy-egy szeletet tálalhatunk tejszínnel és málnával (vagy más gyümölccsel) is

Sütőben készült rozmaringos burgonya (Patate al forno con rosmarino)

Hozzávalók (4 főre)

8 közepes burgonya, meghámozva és kockákra vágva

1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve

maréknyi rozmaring

só

frissen őrölt bors

extraszűz olívaolaj

Elkészítés

• A hozzávalókat egy hőálló tálban összekeverjük és 180°-on kb. 45 percig sütjük, amíg a burgonya aranybarna nem lesz

Spaghetti alla carbonara

Hozzávalók (4 főre)

500g spagetti

150g pancetta (vagy angolszalonna), apró csíkokra vágva

1 evőkanál olívaolaj

1 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékonyan felszeletelve

5 tojás

só

4 evőkanál reszelt parmezán

4 evőkanál reszelt pecorino

opcionálisan két deciliter tejszín

Elkészítés

• Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és a szalonnát, a fokhagymával együtt, takaréklángon megpirítjuk, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz
• Eközben a spagettit bő, sós vízben kifőzzük
• A tojást, csipet sót, őrölt borsot, reszelt parmezánt és pecorinot, valamint ízlés szerint a tejszínt krémes állagúra keverjük
• A forró, leszűrt tésztát elkeverjük a szósszal és hozzáadjuk a szalonnát
• Azonnal tálaljuk

Penne padlizsános-ricottás paradicsomszósszal (Penne con salsa di ricotta e melanzane)

Hozzávalók (4 főre)

egy nagy padlizsán, meghámozva és felszeletelve
só
4 evővakanál extraszűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, összetörve
500g paradicsomkonzerv (passata vagy kockázott paradicsom)
friss őrölt bors
1 evőkanál cukor
500g penne
fél csészényi frissen reszelt parmezán sajt
200g ricotta


Elkészítés

• A felkockázott padlizsánt helyezzük egy szűrőbe és sózzuk meg. Rakjunk rá súlyt és 30 percig állni hagyju, hogy a padlizsán a keserű ízét elveszítse
• Egy vastag falú serpenyőben, közepes tűzön, melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és 2 percig pirítsuk meg
• Öntsük a serpenyőbe a paradicsomkonzervet, ízesítsük sóval, borssal és cukorral, majd kb. 15 percig főzzük.
• Amíg készül a paradicsomszósz, további 2 evőkanál olívaolajat melegítsünk fel közepes tűzön. Kézzel nyomjuk ki a padlizsánból a meglevő nedvességet, rakjuk a serpenyőbe és - rendszeresen kevergetve - főzzük aranybarnára. Miután elkészült vegyük le a tűzről, de tartsuk melegen
• Közben forraljuk fel a sós vizet a tésztafőzéshez. A pennét főzzük al dentére, szűrjük le, majd adjuk hozzá a paradicsomszószhoz, és keverjük hozzá a padlizsánt is. Hintsük meg a parmezán sajttal és enyhén forgassuk meg a tésztát
• Tálalás előtt óvatosan keverjük hozzá a ricottát is és így szedjük ki a tányérakra

Vermicelli szardellával és zsemlemorzsával (Vermicelli alla romana)

Hozzávalók (4 főre)

500g vermicelli (vagy spagetti)

80g szardellafilé

80g olasz zsemlemorzsa (receptet lásd lentebb)

2 gerezd fokhagyma, meghámozva és felszeletelve

1,5 dl olívaolaj

15g petrezselyem, finomra vágva

Elkészítés

• Szardellafilét csepegtessük le és villával törjük össze
• Egy serpenyőben melegítsünk fel egy evőkanál olívaolajat és a zsemlemorzsát - fakanállal folyamatosan kevergetve - pirítsuk aranybarnára
• A maradék olajat melegítsük fel egy másik serpenyőben, pirítsuk meg benne a fokhagymát aranybarnára, és a tűzről levéve távolítsuk el a fokhagymát, az olajat pedig hagyjuk hűlni
• Az olajhoz hozzáadjuk a szardellát és gyenge tűzön felmelegítjük
• A bő, sós vízben frissen kifőzött majd leszűrt vermicellihez öntjük a szardellás szószt, elkeverjük a pirított zsemlemorzsával és tányérakba szedjük
• A felszolgált tésztát apróra vágott petrezselyemmel meghintjük

Tonhalas penne (Pasta col tonno)

Hozzávalók (4 főre)

500g penne

300g tonhalkonzerv

1 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékonyra vágva

reszelt parmezán

só

1 egész tojás

frissen őrölt bors

olívaolaj

Elkészítés

• A fokhagymát, tonhalat, reszelt sajtot, tojást, borsot és olívaolajat egy mixerben homogén és folyékony állagúra eldolgozzuk
• Közben a tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük és leszűrjük
• Miután a tészta elkészült, ráöntjük a tonhalas szószt és néhány percig közepes tűzön tovább főzzük, majd tálaljuk