2008. október 20., hétfő

Olasz citromtorta (Torta di limone)


Hozzávalók (8 főre)

400g liszt
400g cukor
200g margarin
1 citrom leve és reszelt héja
4 egész tojás
1 dl tej
1 csomag sütőpor


Elkészítés

  • Egy mixerrel a tojást és a cukrot eldolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, tejet, margarint, a citromhéjat és a citromlevet
  • A homogénre kevert krémet egy sütőpapírral kibélelt (kb. 25cm átmérőjű) tortaformába öntjük
  • 180° C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük
  • Miután elkészült, hagyjuk kihűlni. Felszolgálhatjuk magában, porcukorral megszórva vagy egy-egy szeletet tálalhatunk tejszínnel és málnával (vagy más gyümölccsel) is

2008. október 18., szombat

Sütőben készült rozmaringos burgonya (Patate al forno con rosmarino)


Hozzávalók (4 főre)

8 közepes burgonya, meghámozva és kockákra vágva
1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
maréknyi rozmaring
frissen őrölt bors
extraszűz olívaolaj

Elkészítés
  • A hozzávalókat egy hőálló tálban összekeverjük és 180°-on kb. 45 percig sütjük, amíg a burgonya aranybarna nem lesz

2008. október 17., péntek

Spaghetti alla carbonara


Hozzávalók (4 főre)

500g spagetti
150g pancetta (vagy angolszalonna), apró csíkokra vágva
1 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékonyan felszeletelve
5 tojás
4 evőkanál reszelt parmezán
4 evőkanál reszelt pecorino
opcionálisan két deciliter tejszín

Elkészítés
  • Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és a szalonnát, a fokhagymával együtt, takaréklángon megpirítjuk, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz
  • Eközben a spagettit bő, sós vízben kifőzzük
  • A tojást, csipet sót, őrölt borsot, reszelt parmezánt és pecorinot, valamint ízlés szerint a tejszínt krémes állagúra keverjük
  • A forró, leszűrt tésztát elkeverjük a szósszal és hozzáadjuk a szalonnát
  • Azonnal tálaljuk

2008. október 11., szombat

Penne padlizsános-ricottás paradicsomszósszal (Penne con salsa di ricotta e melanzane)


Hozzávalók (4 főre)

egy nagy padlizsán, meghámozva és felszeletelve

4 evővakanál extraszűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, összetörve
500g paradicsomkonzerv (passata vagy kockázott paradicsom)
friss őrölt bors
1 evőkanál cukor
500g penne
fél csészényi frissen reszelt parmezán sajt
200g ricotta


Elkészítés
  • A felkockázott padlizsánt helyezzük egy szűrőbe és sózzuk meg. Rakjunk rá súlyt és 30 percig állni hagyju, hogy a padlizsán a keserű ízét elveszítse
  • Egy vastag falú serpenyőben, közepes tűzön, melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és 2 percig pirítsuk meg
  • Öntsük a serpenyőbe a paradicsomkonzervet, ízesítsük sóval, borssal és cukorral, majd kb. 15 percig főzzük.
  • Amíg készül a paradicsomszósz, további 2 evőkanál olívaolajat melegítsünk fel közepes tűzön. Kézzel nyomjuk ki a padlizsánból a meglevő nedvességet, rakjuk a serpenyőbe és - rendszeresen kevergetve - főzzük aranybarnára. Miután elkészült vegyük le a tűzről, de tartsuk melegen
  • Közben forraljuk fel a sós vizet a tésztafőzéshez. A pennét főzzük al dentére, szűrjük le, majd adjuk hozzá a paradicsomszószhoz, és keverjük hozzá a padlizsánt is. Hintsük meg a parmezán sajttal és enyhén forgassuk meg a tésztát
  • Tálalás előtt óvatosan keverjük hozzá a ricottát is és így szedjük ki a tányérakra

2008. október 10., péntek

Vermicelli szardellával és zsemlemorzsával (Vermicelli alla romana)


Hozzávalók (4 főre)

500g vermicelli (vagy spagetti)
80g szardellafilé
80g olasz zsemlemorzsa (receptet lásd lentebb)
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és felszeletelve
1,5 dl olívaolaj
15g petrezselyem, finomra vágva

Elkészítés
  • Szardellafilét csepegtessük le és villával törjük össze
  • Egy serpenyőben melegítsünk fel egy evőkanál olívaolajat és a zsemlemorzsát - fakanállal folyamatosan kevergetve - pirítsuk aranybarnára
  • A maradék olajat melegítsük fel egy másik serpenyőben, pirítsuk meg benne a fokhagymát aranybarnára, és a tűzről levéve távolítsuk el a fokhagymát, az olajat pedig hagyjuk hűlni
  • Az olajhoz hozzáadjuk a szardellát és gyenge tűzön felmelegítjük
  • A bő, sós vízben frissen kifőzött majd leszűrt vermicellihez öntjük a szardellás szószt, elkeverjük a pirított zsemlemorzsával és tányérakba szedjük
  • A felszolgált tésztát apróra vágott petrezselyemmel meghintjük

2008. október 9., csütörtök

Tonhalas penne (Pasta col tonno)


Hozzávalók (4 főre)

500g penne
300g tonhalkonzerv
1 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékonyra vágva
reszelt parmezán
1 egész tojás
frissen őrölt bors
olívaolaj

Elkészítés
  • A fokhagymát, tonhalat, reszelt sajtot, tojást, borsot és olívaolajat egy mixerben homogén és folyékony állagúra eldolgozzuk
  • Közben a tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük és leszűrjük
  • Miután a tészta elkészült, ráöntjük a tonhalas szószt és néhány percig közepes tűzön tovább főzzük, majd tálaljuk