Olasz citromtorta (Torta di limone)

Hozzávalók (8 főre)

400g liszt

400g cukor

200g margarin

1 citrom leve és reszelt héja

4 egész tojás

1 dl tej

1 csomag sütőpor

Elkészítés

• Egy mixerrel a tojást és a cukrot eldolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, tejet, margarint, a citromhéjat és a citromlevet
• A homogénre kevert krémet egy sütőpapírral kibélelt (kb. 25cm átmérőjű) tortaformába öntjük
• 180° C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük
• Miután elkészült, hagyjuk kihűlni. Felszolgálhatjuk magában, porcukorral megszórva vagy egy-egy szeletet tálalhatunk tejszínnel és málnával (vagy más gyümölccsel) is

Sütőben készült rozmaringos burgonya (Patate al forno con rosmarino)

Hozzávalók (4 főre)

8 közepes burgonya, meghámozva és kockákra vágva

1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve

maréknyi rozmaring

só

frissen őrölt bors

extraszűz olívaolaj

Elkészítés

• A hozzávalókat egy hőálló tálban összekeverjük és 180°-on kb. 45 percig sütjük, amíg a burgonya aranybarna nem lesz

Spaghetti alla carbonara

Hozzávalók (4 főre)

500g spagetti

150g pancetta (vagy angolszalonna), apró csíkokra vágva

1 evőkanál olívaolaj

1 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékonyan felszeletelve

5 tojás

só

4 evőkanál reszelt parmezán

4 evőkanál reszelt pecorino

opcionálisan két deciliter tejszín

Elkészítés

• Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és a szalonnát, a fokhagymával együtt, takaréklángon megpirítjuk, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz
• Eközben a spagettit bő, sós vízben kifőzzük
• A tojást, csipet sót, őrölt borsot, reszelt parmezánt és pecorinot, valamint ízlés szerint a tejszínt krémes állagúra keverjük
• A forró, leszűrt tésztát elkeverjük a szósszal és hozzáadjuk a szalonnát
• Azonnal tálaljuk

Penne padlizsános-ricottás paradicsomszósszal (Penne con salsa di ricotta e melanzane)

Hozzávalók (4 főre)

egy nagy padlizsán, meghámozva és felszeletelve
só
4 evővakanál extraszűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, összetörve
500g paradicsomkonzerv (passata vagy kockázott paradicsom)
friss őrölt bors
1 evőkanál cukor
500g penne
fél csészényi frissen reszelt parmezán sajt
200g ricotta


Elkészítés

• A felkockázott padlizsánt helyezzük egy szűrőbe és sózzuk meg. Rakjunk rá súlyt és 30 percig állni hagyju, hogy a padlizsán a keserű ízét elveszítse
• Egy vastag falú serpenyőben, közepes tűzön, melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és 2 percig pirítsuk meg
• Öntsük a serpenyőbe a paradicsomkonzervet, ízesítsük sóval, borssal és cukorral, majd kb. 15 percig főzzük.
• Amíg készül a paradicsomszósz, további 2 evőkanál olívaolajat melegítsünk fel közepes tűzön. Kézzel nyomjuk ki a padlizsánból a meglevő nedvességet, rakjuk a serpenyőbe és - rendszeresen kevergetve - főzzük aranybarnára. Miután elkészült vegyük le a tűzről, de tartsuk melegen
• Közben forraljuk fel a sós vizet a tésztafőzéshez. A pennét főzzük al dentére, szűrjük le, majd adjuk hozzá a paradicsomszószhoz, és keverjük hozzá a padlizsánt is. Hintsük meg a parmezán sajttal és enyhén forgassuk meg a tésztát
• Tálalás előtt óvatosan keverjük hozzá a ricottát is és így szedjük ki a tányérakra

Vermicelli szardellával és zsemlemorzsával (Vermicelli alla romana)

Hozzávalók (4 főre)

500g vermicelli (vagy spagetti)

80g szardellafilé

80g olasz zsemlemorzsa (receptet lásd lentebb)

2 gerezd fokhagyma, meghámozva és felszeletelve

1,5 dl olívaolaj

15g petrezselyem, finomra vágva

Elkészítés

• Szardellafilét csepegtessük le és villával törjük össze
• Egy serpenyőben melegítsünk fel egy evőkanál olívaolajat és a zsemlemorzsát - fakanállal folyamatosan kevergetve - pirítsuk aranybarnára
• A maradék olajat melegítsük fel egy másik serpenyőben, pirítsuk meg benne a fokhagymát aranybarnára, és a tűzről levéve távolítsuk el a fokhagymát, az olajat pedig hagyjuk hűlni
• Az olajhoz hozzáadjuk a szardellát és gyenge tűzön felmelegítjük
• A bő, sós vízben frissen kifőzött majd leszűrt vermicellihez öntjük a szardellás szószt, elkeverjük a pirított zsemlemorzsával és tányérakba szedjük
• A felszolgált tésztát apróra vágott petrezselyemmel meghintjük

Tonhalas penne (Pasta col tonno)

Hozzávalók (4 főre)

500g penne

300g tonhalkonzerv

1 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékonyra vágva

reszelt parmezán

só

1 egész tojás

frissen őrölt bors

olívaolaj

Elkészítés

• A fokhagymát, tonhalat, reszelt sajtot, tojást, borsot és olívaolajat egy mixerben homogén és folyékony állagúra eldolgozzuk
• Közben a tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük és leszűrjük
• Miután a tészta elkészült, ráöntjük a tonhalas szószt és néhány percig közepes tűzön tovább főzzük, majd tálaljuk

Olasz zsemlemorzsa

Hozzávalók

200 g zsemlemorzsa
fél teáskanál só
fél teáskanál szárított petrezselyemlevél
fél teáskanál őrölt bors
fél teáskanál fokhagymapor
negyed teáskanál vöröshagymapor
negyed teáskanál szárított oreganó
negyed teáskanál szárított bazsalikom

Elkészítés

• Az összes hozzávalót egy kis edényben alaposan keverjük össze
• Légmentesen zárható edényben tároljuk

Olasz spenót

Hozzávalók (4 főre)

500g friss spenót
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd foghagyma, meghámozva és összetörve
frissen őrölt bors
opcionálisan 1-2 szardella, összetörve vagy só

Elkészítés

• A spenótot alaposan mossuk meg és távolítsuk el a szárát. A lehető legtöbb vizet rázzuk le róla
• Egy nagy serpenyőben melegítsuk fel az olajat, hogy az az edény felületét teljesen befedje. Adjuk hozzá a fokhagymát majd a spenótot, fedjük le és nagy lángon addig főzzük, amíg el nem kezd gőzölögni
• Távolítsuk el a fedőt, a lángot rakjuk takarékra és így pároljuk további kb. 5 percig
• Fűszerezzük borssal, igény szerint sózzuk meg vagy keverjük bele a szardellát

Olasz paradicsomszósz

Hozzávalók

800g-900g jó minőségű paradicsomkonzerv vagy 1.4kg friss paradicsom, meghámozva
1 nagy vöröshagyma, meghámozva és félbevágva
2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva és egészben hagyva
4-5 evőkanál olívaolaj vagy 55g sózatlan vaj (vagy fele-fele)
só
őrölt bors
opcionálisan friss bazsalikom

Elkészítés

• A paradicsomot daraboljuk fel apróra és rakjuk a serpenyőbe
• Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, sót és borsot. Amenyiben használunk bazsalikomot, felét most adjuk hozzá, másik felét pedig az utolsó 5 percben
• 50 percig fedél nélkül főzzük, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel
• Ezt követően vegyük ki a hagymát és fokhagymát, melyre már nem lesz szükségünk
• Keverjük el a forró szószban az olívaolajat és/vagy a vajat (adjuk hozzá a maradék bazsalikomot) és további 5 percig főzzük
• Ellenőrizzük az ízesítést. Amennyiben nem szeretjük a paradicsommagokat, szűrjük le a szószt
• A paradicsomszószt használhatjuk más receptekhez vagy felszolgálhatjuk kedvenc kifőtt tésztánkkal, reszelt parmezánsajttal megszórva

Joghurtos almatorta (Torta di mele allo yogurt)

Hozzávalók

600 gramm alma (3 közepes alma)

3 egész tojás

125 gramm natúr joghurt

150 gramm nádcukor

70 gramm vaj

150 gramm liszt

100 gramm mandula felaprítva

1 csomag sütőpor

1 citrom héja lereszelve

1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

• Vajazzunk be és liszttel szúrjunk meg egy kb 25 cm átmérőjű tortaformát
• Hámozzuk meg az almát, vágjuk félbe és szedjük ki a csumáját. Minden almát 16 szeletre vágjunk fel
• A hozzávalókat (a vaníliás cukor és az alma kivételével) egy rövid ideig robotgéppel dolgozzuk el
• A tésztát öntsük a tortaformába, majd az almadarabokat függőlegesen helyezzük el a tésztában, köralakot formázva,
• A sütőt 180°C-ra melegítsük fel és a tortát kb. 40 percig süssük
• Miután kivettük a tortát a sütőből, szórjuk meg vaníliás cukorral és langyosan vagy hidegen tálaljuk

Grillezett padlizsán és paprika saláta (Insalata di melanzane e peperoni arrostiti)

Hozzávalók (4 főre)

Növényi olaj
egy evőkanál petrezselyem, felaprítva
700 g padlizsán, hosszában félbevágva
egy piros kalifornia-paprika
egy sárga kalifornia-paprika
egy nagy vöröshagyma, hámozatlanul és félbevágva
egy evőkanál kapribogyó
egy evőkanál zöld olívaolaj, kimagozva és félbevágva
egy gerezd fokhagya, összetörve
két evőkanál olívaolaj
egy evőkanál balzsamecet

Elkészítés

• Sütőt 200°C-ra előmelegítjük, miközben a sütőlapot növényi olajjal bekenjük. A sütőlapra helyezzük a fél padlizsánokat, az egész paprikákat és a félbevágott hagymát és 25-30 percig sütjük, amíg meg nem puhulnak. A hagymát és a padlizsánt végig egy helyben hagyjuk, viszont a paprikákat rendszeres időközönként megforgatjuk, hogy minden oldaluk olajos legyen és így egyenletesen megsüljön
• Miután a zöldségek elkészültek, hagyjuk annyira kihűlni, hogy meg lehessen fogni őket. A paprikáról ujjunkkal húzzuk le a héját, vágjuk félbe majd távolítsuk el a csutkát és a magokat. Ezek után szeljük fel a paprikát kb. 4 cm-es csíkokra
• A padlizsánokról távolítsuk el a csutkát, valamint ha túl sok magot tartalmaznak, azt is. Ugyanakkor a héját hagyjuk rajta, majd vágjuk fel a padlizsánokat a paprikacsíkokkal megegyező méretűre
• A hagymafeleket hámozzuk meg és vágjuk fel 1 cm-es kockákra
• A felvágott zöldségeket rakjuk egy mutatós edénybe, adjuk hozzá a fokhagymát, petrezselymet, kapribogyót, olívaolajat, balzsamecetet és olívabogyót, majd jól keverjük össze
• A salátát felszolgálhatjuk melegen, szobahőmérsékleten vagy hidegen is. Akár két napig is tárolhatjuk - lefedve - a hűtőszekrényben

Marinált cukkini saláta (Zucchini marinata)

Hozzávalók (4 főre)

fék kiló cukkini, papírvékony szeletekre vágva
egy nagy citrom leve, kevés reszelt héja
2 gerezd fokhagyma összenyomva és félbe vágva
1-2 evőkanál extraszűz olívaolaj
só
frissen őrölt bors
2-3 evőkanál friss petrezselyem vagy bazsalikom, apróra vágva

Elkészítés

• Bevezetőként: ízlés szerint a cukkinit meghámozhatjuk vagy a héját rajta hagyhatjuk
• A vékonyra vágott cukkinit a citromlével, fokhagymagerezdekkel, olívaolajjal, sóval és borssal összekeverjük. Hozzáadhatunk reszelt citromhéjat is
• A marináláshoz olyan edényt használjunk, mely nem lép reakcióba a salátával
• A tálat fedjük le és hűtőben érleljük 4-8 órán át, időnként megkeverve
• Közvetlenül felszolgálás előtt a salátából távolítsuk el a fokhagymagerezdeket, kivéve egyet, melyet vágjuk apróra és rakjuk vissza a salátába a felaprított petrezselyemmel vagy bazsalikommal együtt
• Ellenőrizzük az ízesítést és szükség szerint ismét sózzuk meg
• 24 órán belül fogyasszuk el

Fokhagymás-olajos spagetti (Spaghetti aglio, olio e pepperoncino)

Hozzávalók (4 főre)

500g spaghetti
só
fél deciliter extraszűz olívaolaj
2 szárított csilipaprika összetörve (vagy két teáskanál csiliőrlemény)
4-5 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
fél deciliter tésztafőző víz
petrezselyemlevél felaprítva
opcionálisan frissen őrölt bors

Elkészítés

• A tésztát bő vízben kifőzzük, al dentére, fél deciliter tésztavizet félrerakunk, majd a tésztát leszűrjük
• Amíg a tészta fő, egy akkora serpenyőben, melybe később a tészta belefér, közepes lángon felmelegítjük az olívaolajat. A fokhagymát és a csilit aranybarnára pirítjuk, kb. egy percig. Figyeljünk rá, hogy a fokhagyma ne égjen meg
• A serpenyőbe rakjuk a spagettit is, összekeverjük az olajjal, majd ráöntjük a tésztafőző vizet. További egy percig főzzük, majd apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórva azonnal tálaljuk. Opcionálisan frissen őrölt fekete borsot is szórhatunk rá.

Grillezett padlizsán (Melanzane grigliate)

Hozzávalók (4 főre)

1 közepes padlizsán
só
10-15 ml extra szűz olíva olaj
őrölt bors
1 gerezd fokhagyma finomra vágva VAGY maréknyi metélőhagyma
opcionálisan csilipaprika

Elkészítés

• Hámozzuk meg a padlizsánt, szeljük fel karikákra, szórjuk meg sóval és tegyük szűrőbe fél-egy órára, hogy a keserű ízt elveszítse
• A sütőlapra öntsünk kevés olajat és a padlizsán karikákat helyezzük el rajta, mindkét oldalát megforgatva. 
• A sütő grillező funkcióját állítsuk magas hőmérsékletre és a padlizsánt mindkét oldalán barnítsuk meg. Ügyeljünk arra, hogy a karikák ne égjenek meg, mert keserű lesz az ízük.
• A grillezett padlizsánkarikákat helyezzük egy tálba, majd szórjunk rá kevés borsot, a finomra vágott fokhagymát (vagy metélőhagymát), kevés oregánót, végül öntsünk rá olívaolajat (és ízlés szerint csilipaprikát).

Szobahőmérsékleten fogyaszható, ciabatta-szeletre vagy focaccia darabra helyezve, illetve más antipastoval tálalva.